最近想吃皮蛋，以前都是皮蛋配豆腐，这次突发奇想搭配金针菇出乎意料 非常好吃。
1.金针菇切去根部、洗干净，锅里烧开水加点盐下金针菇煮2-3分钟，看着金针菇软了有点微黄就捞起来，用冷水冲凉备用。
2.金针菇装盘（为了好看 我是一束一束夹着摆放，怕麻烦也可以像面条那样堆积，切皮蛋摆旁边。开始调酱汁：味极鲜酱油2.5勺，糖1勺，醋0.5勺 拌匀。
3.浇上酱汁 撒葱花，起油锅烧热把红椒碎放油锅5秒关火，浇到葱花上。完成
皮蛋的蛋黄有点软，不容易切块、摆盘，我的秘诀是把皮蛋蒸熟，里面的蛋黄凝结住了就容易切块，还不会软嗒嗒，口感更Q更好吃。