1.小肋排洗净沥干，入砂锅，个人认为砂锅炖出来好
2.葱切段，姜切片，八角只要一个，多了，卤味太重了
3.随便哪种食用油一汤勺
4.生抽一汤勺，个人认为李锦记生抽最好，觉得咸的可以减量
5.老抽半汤勺，最好也是李锦记，现在只能用加加凑合了，觉得咸的可以减量
6.客家黄酒坛装的，两汤勺，这个非常重要，料酒也可以，但是味道绝对不如客家黄酒，料酒味道大打折扣，但是也可以
7.可乐一听，自己的秘方，不要可乐，用红酒半瓶，出来酒香四溢，妙不可言啊
8.二十分钟腌制，大火开锅后转小火两小时以上，不要嫌汤多中途转大火，那样绝对要出问题，汤多最后要炖土豆，所以不用担心
9.两小时后，土豆切块入锅
10.大火收汁，土豆面后关火