下酒菜，简单方便又美味！
1.花生米用清水泡涨，大约泡一个小时左右。
2.剥去花生米的红外衣，用厨房纸吸干水分。（我的豆果帖子里面有教花生米怎样去皮快的方法）
3.把吸干水分后的花生米装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻一个晚上。
4.炒锅内放油，倒入冷冻过的花生米，油没过花生米即可。油慢慢小火加热，当花生米炸至微微变黄后捞出。等油温升高一些后，再把花生米倒入油锅复炸一次，炸熟后捞出沥油。
5.锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐、白砂糖调味即可。凉后很酥香哦！
6.无论是休闲解馋的零食，还是喝酒吃饭的菜肴，酒鬼花生都是您不错的选择。小伙伴们，你们都学会了吗？
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。 2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。