对于皮蛋瘦肉粥算是久仰大名了！不过从来没想做过，也没出去吃过。昨天心血来潮想早起煮个粥吃，正好家里还有皮蛋，就赶紧试验起来了～
1.大米头一天晚上泡在水里，这样早上煮的时候比较容易煮透。
2.皮蛋切小块。
3.瘦肉切肉末或切丝都可以，加少许淀粉，料酒，盐和油腌制一晚。
4.姜切丝，香菜切碎末。
5.将泡好的米放入锅中，加入差不多一食指的水，大火煮。
6.煮开之后继续煮，不赶时间的关中小火，煮出来的粥更好吃，不过没时间的只能像我持续大火煮了。差不多半小时后米粒就熟透，粥也开始变稠了。
7.现在先调味，放入盐，橄榄油，然后放入姜丝，皮蛋和瘦肉。
8.再煮10分钟后出锅，撒上香菜即可即可。