金平牛蒡（きんぴらごぼう)

－ 准备食材 －

• 牛蒡 160g
• 胡萝卜 120g
• 干辣椒 1个
• 酒 2大勺
• 糖 1大勺
• 木鱼素 1勺
• 鲜酱油 2大勺
• 芝麻 适量
• 白醋（浸泡用） 白醋水比例3：100

－ 步骤 －

• 1.牛蒡用刀背或刮去皮，切成5厘米左右段再切成丝状，加入3大勺白醋的水中，放入切好的牛蒡丝浸泡一会儿（15分钟），捞出放入清水搓洗几次沥干水分

• 2.胡萝卜也切和牛蒡相同的丝

• 3.锅内放麻油先煸一下干辣椒

• 4.再放入牛蒡丝翻炒1分钟左右

• 5.再加入牛蒡一起炒

• 6.炒至胡萝卜变软后先放入酒翻炒几下再放入糖，木鱼素，鲜酱油翻炒

• 7.翻炒时会出汤汁，继续大火一直翻炒

• 8.翻炒5.6分钟左右水分挥发干

• 9.撒些白芝麻翻炒几下，出锅前撒点儿麻油口感更香！

• 10.装盘即可

－ 小贴士 －