1.牛腱子肉，洗净
2.卤水制作：把调味料放入清水中，加盐，糖，老抽。大火烧开。
3.卤水烧开加入牛腱子肉加料酒大火烧10分钟，转小火煮1小时，至肉烂捞出
4.切片装盘。
（一）牛肉的功效 味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效