儿子喜欢吃鱼，鱼和豆腐是黄金搭档，营养非常互补。
1.姜切片，鱼头反复冲水洗净。
2.锅里放底油，可稍多一点。
3.下姜片，爆出香味。
4.放入鱼头，煎一会。
5.一面好了以后，小心翻面煎另一面。
6.都煎好，倒入开水。冷水煮鱼比较腥。
7.水要一次放足，中途添水也会影响汤的口感。
8.水下锅以后，鱼就不要再翻面了。大火烧开锅后转小火，然后用铲子舀水反复淋在鱼头上。
9.汤汁会逐渐变白变浓稠，这是开始调味，一点盐即可，想更鲜也可以放一点点鸡精。再下豆腐同煮。
10.碗里放葱花，再煮三分钟即可出锅。
11.成品，非常鲜。