只需要三个步骤，就OK了。我每周做一次，每次都会多煮一点，第二天留用，放到蛋炒饭里，别有一番风味。
1.炒锅预热一分钟左右，炒锅里放油，晃动一下锅，让油均匀辅到锅壁上。倒入青豆爆炒。（因为豆子硬，必须先爆炒，这样吃起来才软和）
2.青豆爆炒1-2分钟后放入蒜，再放入肉沫，不停翻炒（肉沫之前先腌好。我是先放盐+少许糖+挤一下的胡椒粉，捞匀，最后放一些生粉）
3.看到肉沫炒得八成熟后，放盐，放酱油，加一点点水，盖上锅盖，焖。时间由自已控制，喜欢吃软一点的，多放点水来焖多1-2分钟，喜欢吃脆口的，锅盖冒气后，再焖一分钟就OK了。
4.起锅，装盘。超级简单。
5.每次做这个菜我都会在当晚多煮一点，同时多煮一点米饭，第二天的中餐就吃鸡蛋炒饭。
1、家里只有两口子，一般我只买4两的豆子+2两的肉沫，如果要备着第二天的蛋炒饭，我就会改成6两的豆子+3两的肉沫。2、锅一定要预热，不要怕倒油下去会上黑烟，一定要热锅才能爆炒。