新鲜的多春鱼，饱含丰富的鱼籽。 多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名'多春'（中国南方方言如客家话中，'蛋'、'卵'称为'春'）。包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼（Shishamo）、产自冰岛的毛鳞鱼（capelin）（日本人称之为桦太柳叶鱼）、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼（Longfin smelt）或毛鳞鱼。多春鱼体延长，侧扁，长约15 － 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
1.多春鱼洗净
2.从腮处把腮和内脏一起拽出。
3.用腌料（白胡椒粉 1勺 五香粉 1勺 料酒 1勺 盐 适量）将多春鱼拌匀腌15分钟
4.厨房纸吸干水份。
5.将面粉、玉米淀粉、鸡蛋搅匀成面糊
6.多春鱼裹匀面糊。
7.再裹上面包屑。
8.油锅烧热至6成热，放入多春鱼，炸至两面金黄。控干油即可。
也可以用现成的煎炸粉。 用椒盐或者番茄酱做蘸酱，味道也很不错哦~