1.将盖菜杆切成片，散少许盐用力揉搓后静置一会。（揉搓会使菜杆更脆爽）
2.将牛肉切成条，用盐、蚝油拌匀腌5分钟。
3.将小米椒、大蒜瓣切碎备用。
4.将用盐揉搓后的菜杆用清水冲洗，挤干水分。
5.炒锅加热后倒入菜油，油7成热时倒入腌好的牛肉翻炒至变色立即盛出。
6.炒锅再次加油，倒入切好的米椒及蒜瓣，再倒入菜杆翻炒2分钟，倒入牛肉继续炒约1分钟后根据个人喜好调味即可出锅。
盖菜叶子不要扔掉，用水焯过后切碎又是一道小菜----炒鸡菜