1.羊排去掉油，用剪刀扎几下，撒盐和黑胡椒粉腌制40分钟
2.红薯，土豆，西葫芦切块，加入胡椒粉，盐，橄榄油腌制40分钟
3.烤盘上铺上锡纸，把素菜放上去，烤箱180度预热10分钟，190度烤40分钟。
4.平底锅倒油，撒几片迷迭香，将羊排放入煎到8分熟，然后放到烤好的素菜上，在烤箱里用余热烘烤10分钟。然后将羊排和素菜摆盘。
5.用蛋黄芥末酱加意大利黑醋和橄榄油调成黑醋汁，淋在羊排上。