非常可口的一道菜，很喜欢吃，经常在外吃饭很想点这道菜，担心外面弄的鱼肠不干净，从来都不敢点，自己在家做吃得开心也放心，今天我要吃上两大碗饭才行了，哦！我还说要减肥呢？
1.准备好材料，将鱼肠清洗干净，晾干水。
2.鸡蛋加油加少许盐打散备用。
3.将姜蓉爆香，下鱼肠，放盐，酒，蚝油，生抽爆炒至收汁。
4.收汁后下蛋液，至蛋液熟透。
5.下酱油，葱花，待凉后就可以上碟了。
鱼肠很多脂肪，一定要去掉，不然的话煎出来的蛋，就像给油泡了，会油得吃不下口，用盐来洗鱼肠会容易好多。炒鱼肠时不要放太多油，鱼肠会出油，鱼肠很腥要放多点姜。