老公是东北人，爱吃东北大酱超市买的却不吃，愿意自家用大酱块下的大缸大酱。从老乡家里要了一瓶大酱，怕我嫌麻烦，不让我上锅炒，自己拿大葱黄瓜这么蘸着吃。我觉得不太卫生，今天晚上有时间就用鸡蛋帮老公炒了个鸡蛋酱。其实用肉末或者尖椒黄瓜等等都可以的，每一种炒法对于我老公来说都是美味。
1.葱花适量，大酱半碗，最好现吃现做，卫生。所以我用半碗酱，一个鸡蛋的量。
2.锅热倒入两小勺油，放入葱花鸡蛋翻炒，鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒。加入稍许白糖，小火熬制几分钟，看大酱水份差不多了就行了。
3.大酱非常咸，千万不要放盐，放入一勺白糖既是减轻盐分也是综合一下大酱发酵的味道。因为放了鸡蛋。不要再放味精了，不健康