一直都很想自己在家里做糖醋的东西 因为酸酸甜甜的很有胃口。但是每次都很懒得做因为炸鱼块用的油很多而且酱汁每次都调不好。最近在网上看了一个万无一失的糖醋配方觉得很简单调料都是家里必备那些 于是就拿来分享一下～^_^
1.鱼肉切块 切片也行 最好不要太大块
2.把鱼放进密封袋子里 加入盐 白胡椒和料酒。封好袋子 摇摇摇摇到腌料均匀附着在鱼肉上面 腌制20分钟
3.20分钟后 往袋子里面打一个鸡蛋 密封好袋子 同样的也是摇到均匀
4.在碟子上倒些生粉 鱼肉都蘸上淀粉 放到一边准备热油
5.开锅入油 等油热到筷子插进去冒泡就可以了 把鱼放进去。
6.上一面大概炸了两三分钟或炸到金黄色就能够翻面了。因为我为了省油只用了没过鱼的一半的油来炸。要是能没过整块鱼的话就不用翻面了～最好炸至四面金黄就可以出锅
7.出锅放到吸油纸上再炸下一锅
8.炸完第二锅 把第一锅炸过的再翻炸一次。注意翻炸时油一定要很热！这样才不会吃起来油油的
9.把调糖醋酱的料酒酱油糖和醋混合搅拌至糖都融化
10.锅洗干净 开火把酱料倒进去煮开 然后勾芡。当酱开始变的浓稠的时候放入鱼块。快速翻炒 等到水分收的差不多了就能够出锅啦
11.酸酸甜甜 百试百成功！
糖醋酱可以按自己口味减少糖或者盐 我做的是比较偏甜的，不喜欢太甜的可以加少点糖。炸鱼的时候油温一定要高，高温可以把油从鱼中逼出来。酱汁不能煮太久 不然会有点苦苦的 稍稍煮开就可以勾芡了。