1.将虾须脚剪掉，延背部中线把壳剪开，挑掉虾线。
2.用生姜，料酒腌10分钟。
3.锅内放油，油温至80度后，将葱、姜、蒜放入爆出香味后将虾放入。
4.用小碗放入料酒、葱末、姜末、香油少许调汁后，倒入锅内。
5.快收汁完前放少许蚝油上色后出锅摆盘。