紫薯，一直是家中常备的粗粮之一，多数是直接蒸热了吃，偶尔也用来做面包，做紫薯球……至于用来做蛋糕还是第一次，缘于某日见到有友友用它来做杯子蛋糕，那紫魅的颜色确是诱人，少不得自己也来尝试一下。这次的杯子蛋糕，用的是麦芬法，不用担心全蛋、蛋白的打发，裱花用的是奶油奶酪，不用担心淡奶油打发不好，就算是第一次做杯子蛋糕也可以成功的哈。虽说是麦芬法烤制，蛋糕却是相当细腻，绵软香滑，而且，可以很好的保留紫薯的本色，那一抹亮丽的紫，烤制完成不用裱花也不用担心紫薯蛋糕会变色，直接享用或放入冰箱冷藏后再食用，味道也很赞哦。
1.紫薯蒸软，我是蒸饭的时候一起下的……
2.把紫薯头尾部切除些，这些位置粗纤维稍影响口感，不介意的可以忽略，切下来的直接被我吃掉了，不可浪费咧
3.趁热把紫薯压成泥，尽量压细腻些
4.黄油室温软化，加细砂糖、盐，用搅拌棒先把材料拌一下，防止搅打时糖粉飞溅
5.把黄油打发至发白，体积膨涨，分三次加入蛋液，毎加一次蛋液搅打均匀再加下一次
6.搅打均匀，加入100g紫薯泥，继续搅打至均匀
7.加入牛奶，5g柠檬汁，拌匀
8.低粉和泡打粉混合均匀，筛入紫薯糊
9.用刮刀翻拌成湿润的面糊，我压的紫薯泥不够细，会出现小紫微粒，不过，对味道不影响哈（实际的颜色很好看，手机拍不出来，大伙凑合）
10.烤箱提前预热至180度，把面糊装入裱花袋或运用其他工具，把面糊装入模具，八分满，中层，上下火，烤20至25分钟，在烤制时须留意，紫薯的颜色会影响判断，比较容易过了，用牙签插入蛋糕抽出看是否有湿润的粘附物为检测法之一
11.在蛋糕烤制时准备裱花奶酪，奶酪室温软化或隔水加热，添加淡奶油，糖粉、柠檬汁2g、紫薯泥先加20g，用手动或电动打蛋器把奶酪打至顺滑，可根据打出的颜色决定是不是喜欢再添加紫薯泥，不打萛裱花的可略过此步……
12.烤好，取出，会稍回缩，颜色还是很漂亮，我手机拍的，实际颜色更好看
13.成品……这个裱花颜色比较淡
14.可以稍微装饰下……
15.切面，这是冷藏一天后的，留意蛋糕的颜色，漂亮吧
16.颜色深一点的会更抢眼喔
此配方是几次调整配料的份量得出，因为紫薯泥会比较干，也可以换成南瓜、香蕉䓁䓁，因各样的湿度不同，材料方面须适度调整，调好的面糊湿润，不可过稀或过干。 模具方面可以选择自己顺手的，根据模具大小调整烤制的时间和温度。看着步骤多，其实是我哆嗦了，制作过程其实相当简单，希望和友友们分享下哈……