和一个叔叔学的,现在比他做的好吃(偷笑),吾家小妹特喜欢,经常吃也不腻
1.以上材料准备两份。
2.白糖多半碗,老抽(或红烧酱油)多半碗(我用的都是小碗)
3.带皮五花肉洗净切大块放入水中,大火烧开,撇去浮沫,再放入一份备好的材料,倒入少许白酒,转中火。
4.待大葱软了之后捞出(大葱煮烂了就不好味了),放入少许盐(一点点噢)转小火继续煮大概四五十分钟。
5.用筷子插一下肉,试一下肉熟的程度
6.如果很轻易插透至肉片说明已煮好
7.将肉捞出切成滚刀块,并将另一份材料和肉放一块
8.另起干锅放入少许豆油和香油(3:1)小火
9.放入备好的白糖,不断一个方向搅拌
10.白糖不断融化,至发黄,一手不断搅拌,不要停,不然就成块了。待糖出沫将备好的老抽迅速倒入锅内。
11.接着将切好的肉倒入锅内,调中火不断抄拌(一定不要再放盐了)
12.收汤汁至粘稠挂色,关火装盘既可,大功告成,开吃。