高中的时候吃的红豆馅饼是最多的,时隔多年,依然无法忘记那个味道。和同学的蹦蹦跳跳,和初恋的吵吵闹闹,都和红豆馅饼一起封锁在记忆里了。后面来到了豆果,开始尝试各种菜式,在没接触烘焙的时候我是最爱做菜的主妇,宝宝也喜欢红豆包,红豆馅饼,于是我边学习边琢磨自制红豆馅,主要是自己做更健康
1.200克红豆洗净
2.这是加水泡了一晚上的
3.放入奶锅,加高于红豆2cm的水中火煮开,转小火熬煮,有高压锅会更容易些,我没有就用奶锅慢慢熬了
4.等到水熬至原来的一半的时候就要不停搅拌以防粘锅了,要不是捞出来看看红豆煮开花没,如图是开花了的,我用料理机打烂的,所以这个程度就可以取出
5.捞出放凉
6.放入料理机搅打,我用的是奶昔打头
7.搅打完后放入密眼纱布过滤出多余的水
8.挤干水分,从纱布中拿出来
9.不沾锅里放适量油,
10.加入白糖翻炒至起大泡
11.倒入红豆沙不断翻炒
12.当把糖液全部吸收完,又成团块状就可以出锅放凉备用了,可以密封冷藏保存,两三天内尽快用完
13.成品图