1.鸡腿剁小块，加料酒，盐，白胡椒粉，少量淀粉腌制15分钟。木耳提前泡发洗净，杏鲍菇洗净切滚刀块，香菇洗净切块，青椒（我用的是长青椒，比较辣，不喜欢吃辣的可以换）洗净切短节，葱姜切片，干辣椒切小节。
2.热锅凉油，下鸡块翻炒至变色。
3.把鸡块推到一边，下豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下姜蒜，干辣椒，花椒炒香，再和鸡块炒匀。
4.下香菇和杏鲍菇炒匀，盖上锅盖焖2分钟。
5.加入木耳，再焖2分钟。
6.加入青椒炒匀，最后加少许鸡精，少许十三香调味。