青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，易消化，是很多人爱吃的海鲜之一。烹调法有炸、白灼、盐卤、油爆、炒…… 香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的川菜，下面分享香辣虾做法，希望大家喜欢。
1. 新鲜的青虾，去除虾枪、虾须。
2.姜、葱，切成丝状，备用。
3.干辣椒切开，不喜欢辣的可以保留完整的辣椒。
4.锅中放油，葱丝、姜丝、干辣椒 爆锅翻炒，放入麻椒爆香。
5.放入青虾快速翻炒 。
6.青虾颜色变红的时候，放入辣酱，蒜瓣翻炒，当汁被虾吸收得差不多时，即可出锅。
7.香喷喷一盘香辣虾出炉了，先来一个尝尝。
1. 可根据自己口味放入辣酱的比例，喜欢重度辣的可以不用稀释辣酱，干辣椒比例加大。 2. 喜欢青虾脆的口感，油的比例可以多放入些。