打小就爱吃的一道菜，其实最爱是这里的黄花菜，口感细嫩，搭配鸡蛋又香又鲜。 黄花菜营养非常丰富，富含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，比蕃茄、甘兰还多。因其含有丰富的卵磷脂，所以有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要
1.备料~干黄花菜，泡发木耳，小葱，鸡蛋
2.黄花菜泡凉水里一小时，泡软后用手掐去根
3.反复用水冲洗
4.用手稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清
5.鸡蛋加入几滴料酒打散，加入切好的葱花 木耳切丝。
6.烧开水，放入黄花菜，加入一小勺盐，焯水一分钟 参照第十一步的小勺大小
7.半分钟后放入木耳焯水半分钟
8.木耳黄花菜捞出过凉水，挤干水份备用
9.炒锅放油，炒鸡蛋
10.八成熟时倒入黄花菜和木耳，迅速炒散
11.加入一小勺盐
12.一勺生抽，翻炒一小会即可
13.成品
如何挑选黄花菜～【以下摘自网络】一用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。 二用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。 三用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好；如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。