每次去茶餐厅必点的一道点心，正好买了青虾虾仁就在家做一次！我用了200克的虾仁还加了肉泥和笋丁，只是试做，我只用了120克粉，成品是15个虾饺！拌的馅料最后要多出一小半哦！做好的虾饺一定要趁热吃味道才好哦！
1.虾仁除去泥线
2.用刀背压成泥
3.再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥
4.另一半虾仁一切为二
5.最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥
6.笋头焯水后切成小丁
7.把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒
8.加适量盐
9.加姜汁
10.加一点点砂糖
11.加点胡椒粉
12.加点鸡汁或者鸡精
13.顺一个方向搅拌馅料，备用
14.澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
15.加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状
16.加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油
17.揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手
18.胡萝卜切片垫底
19.最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆
20.用刮板用力压一下
21.然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
22.一个面皮就好了
23.再用刮板铲起
24.放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
25.像包饺子一样包好，最好是月芽形状的
26.把包好的虾饺放在胡萝卜片上
27.锅里水开后，上笼蒸8分钟即可
皮最好能擀薄点，包的时候要轻轻的很容易破皮！ 拌的馅料最后是多出一小半哦！