这是一道外表不讨喜，但却十分下饭的纯素家常菜，一般来讲做烧茄子都会油炸，但是现在提倡健康少油的做菜方式，油吃多了对身体没啥好处，尤其茄子更是很吸油的蔬菜，当时闻起来吃起来会很香，但是过后会很腻，还有~你知道你喝下了多少油么？ 这道【家常烧茄子】，用盐来腌渍茄子，使茄子出水，让茄子
1.部分备料
2.茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)
3.时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分
4.用手攥出茄子的水份，稍微用力
5.蒜切蒜蓉，香菜切碎
6.炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。
7.放入茄子大火不停翻炒约两分钟
8.倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
9.加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右
10.加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右
11.倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。 这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）
12.视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。
13.成品