1.干桂圆剥壳加冷水煮到桂圆膨胀。
2.鸡蛋打散成蛋液。
3.将蛋液加入沸腾的桂圆汤中，注意要以画圆圈的方式慢慢浇，这样才能凝成朵状。怕沾锅的话可以从底部轻推几下，千万不要搅，不然没凝结的蛋液就全散了。
4.盖好锅盖煮沸腾出锅，加适量红糖。