方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!
1.提前将红糖+热水融化,冷却至温(冬天用温水,夏天用冰水); 除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;
2.揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;
3.发酵2倍大;
4.排气,分割,滚圆后松弛15分钟;
5.将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;
6.底边按薄,捏紧收口;
7.搓尖2头,呈鱼雷状;
8.排入烤盘,进行2发;
9.2发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;
10.出炉后,放烤架上冷却。
1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干,我的桂圆肉是当年新晒制的,本身就很软,所以直接加入了;2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整;