戚风蛋糕 八寸

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中下层，165度，35分钟。我家总是6寸太小，总要做八寸才够。，

吴鲁娃

－ 准备食材 －

• 低粉 85g
• 鸡蛋 5个
• 糖 放入蛋黄 30g
• 糖 放入蛋白 60g
• 植物油 40g
• 牛奶 40g

－ 步骤 －

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  1.准备好材料，我用四个盆子。第一个盆筛入低粉，第二个盆是放蛋白，第三个盆放蛋黄、糖30、植物油、牛奶，第四个盆放60g糖。

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  2.打蛋白霜，分三次加入糖，打到有个弯弯的小尖，就可以了。

• 3.打蛋器不用洗直接打蛋黄盆，打到完全混合，只要看不见油和白白的牛奶就好。

• 4.蛋黄倒入低粉盆，搅拌均匀，看不见白白的粉就好。

• 5.挖1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀，然后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀，最后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。

• 6.把蛋糕糊倒入模具，在桌子上震2-3下，然后放入烤箱中下层，165度，35分钟。君之方子是40-45分钟，但是我的烤箱烤出来表面太硬，而且焦了，所以还是要根据自己的实际情况来决定。

• 7.烤好后，拿出在桌子上从高的的方位往下震2-3下，倒放在网上，凉了脱模。我一般是第二天脱模。

－ 小贴士 －