胡萝卜含有丰富的膳食纤维，能够加强肠道的蠕动，以便防癌。胡萝卜含有降血糖的物质，是糖尿病患者的良好食品。其所含的某些成分，如槲皮素，山标酚能增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素的合成，还有降血压，强心作用，是高血压，冠心病患者的食疗佳品。
1.胡萝卜刨皮，切片，大概硬币厚度，偏厚的话会很难烤干
2.切好的胡萝卜放入锅中煮，放入少许冰糖，因为胡萝卜本身就很甜
3.开小火煮至水收干
4.盛盘。把胡萝卜平铺于烤盘中，150度，80～100分钟，中间需要把胡萝卜拿出来翻面。
5.烤到水分完全收干，用密封罐装起来。味道有点像地瓜干。突然想吃地瓜了。。。
没有烤箱的话可以用多功能不粘锅，不断翻炒，直到完全收干胡萝卜的水分。