1.要选前蹄，骨头没那么多，记得在市场把猪蹄烧毛，砍好，拿回家直接用热水清洗干净，放清水里焯水去掉浮末，然后放冷水下冲洗掉浮末，晾干水分
2.事先把雪豆用开水泡发…
3.老姜拍开，准备花椒粒
4.热锅放少许油，烧热
5.油热后下控干水分的猪蹄，翻炒3分钟左右，用油爆过的猪蹄炖汤更香
6.砂锅放水，下猪蹄和老姜花椒，大火烧开，转小火，盖上盖子慢慢炖
7.这个是蘸水碟，是用生抽，盐，醋，味精，花椒油，自制辣椒油，葱花调制的
8.砂锅煲汤就是好喝
9.四川人就爱蘸点调料吃…呵呵