我做鱼从不放料酒但是也一点不腥，主要是处理鱼时一定要将鱼肚子里面的黑膜去掉，还有放醋和糖都可以去腥～
1.胖头鱼一条，大概三斤多点～
2.去尾后里外收拾干净～
3.放入盆里加花椒，盐备用
4.拍上干淀粉
5.油锅烧热煎两面
6.煎好后拿出来，把调料放进锅里炒香
7.放入煎好的鱼，加热水然后依次放入老抽，醋，白糖，豆瓣酱（孩子吃不用放料酒，醋也可以去腥）
8.大概小火炖个半小时就可以了，中间要翻面，撒上香菜
9.装盘泡饼开吃
10.饼的制作方法～稍热的水和面醒一个小时
11.油酥～放一点干面将油烧热后倒入搅拌
12.醒好后揉成面团
13.将面擀开
14.抹上油酥
15.切成花朵状，再一层层压起来～
16.电饼铛刷油
17.烙饼至两面金黄
18.成品很酥脆～泡在鱼汤里儿子吃了快一张饼
油酥里面放盐、葱花或者芝麻都可以，这个随意～