春寒还料峭，春韭入菜来。春天气候冷暖不一，不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，可增强脾胃之气，有益肝功能。
1.主料；
2.韭菜洗净切段；红椒去籽切丝；
3.香干洗净，切细条；
4.炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；
5.加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水；
6.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。