家里炖鸡汤，只爱喝汤不爱吃嘎嘎的童鞋，索性把鸡胸脯肉剔下做成【劲爆鸡米花】。
1.新鲜的鸡胸脯。
2.鸡肉切丁，姜、蒜磨沫。
3.加入适量盐、胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉、料酒。
4.拌匀放冰箱腌制半天。（腌制时间越长越入味）
5.将腌制好的鸡丁从冰箱取出。
6.先将生粉加入鸡丁里拌匀。
7.然后放入蛋液里浸泡。
8.准备一个空盘，先倒上适量的面包糠，将鸡丁一点点地从蛋液里取出，然后裹满面包糠，面包糠一点点地增添，这样做的好处就是不仅使鸡丁均匀地裹上面包糠，另一好处是不会造成面包糠的浪费。
9.热锅热油下鸡丁，中火慢炸，一次不要放太多，待鸡米变黄沥出，侍全部炸完沥油后，趁油温将炸好的鸡米再次放入热油里炸制2分钟，侍出现金黄色，即可关火沥出。
10.配上一小碟番茄酱，外酥内嫩。
11.小朋友的最爱！
油炸锅尽量采用小囗锅，这样用油量会减少很多。