1.五花肉洗干净放清水里，放几片姜片，一小撮花椒和几粒八角。水开后转小火煮二十分钟，息火浸泡十五分钟。
2.蒜头和姜切好。
3.把五花肉捞出来晾凉。
4.把蒜头压成蒜泥。
5.姜只压出汁，姜本身不用。
6.热锅放少许油，烧热。
7.把热油浇到蒜泥上，拌匀。用热油让蒜头断生。
8.蒜泥加入酱油、蠔油、半匙白糖、少许寿司醋，拌匀。这些东西的量随机，视乎五花肉的量。
9.晾凉的五花肉切片码好。
10.把弄好的蒜头酱汁浇上去。好了。