正好导师在教开封的灌汤小笼包，我也来试试，就是包的褶子实在不好看，汤还是很多的也好吃哦！首先声明对面食我也刚学，所以不是专业老手，如果回复有不当之处请各位见谅哦！
1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
2.和成絮状，继续加入温水
3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面
4.饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
5.将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用
6.取一个大盆，倒入猪肉糜
7.加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
8.分次加入高汤
9.不断用手搅打上劲
10.取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子
11.按扁后擀成圆片，我的每个15克
12.包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克
13.全部包好后静置5分钟
14.放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙
15.等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可
16.灌汤小笼包完成
我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤！一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做！因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，最后的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加！我是主要学到了灌汤和揉面的方法！