1.豆腐干是以大豆为原料，豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 2.鬼子姜又叫洋姜，大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， '常吃生姜，不怕风霜'和'三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风'，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低，所以，冬天多吃点鬼子姜对糖尿病的朋友还是有好处的。我之所以只用盐腌制它，是为了保持它的清脆口感，更重要的是可以更好的和其他食品一起炒，拌，和配菜用。
1.准备原材料
2.把五香干，鬼子姜，嫩姜都切成细丝，香葱切成末。（五香干已有酱香味，鬼子姜也有咸味，所以，就不用放盐了。）
3.把第二步都搅拌一起就好了。
丝巾温馨提示：凉拌菜，豆腐干还可以和其他的生菜凉拌（黄瓜，彩椒等），味道也非常好。