文蛤炖蛋

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 2个
• 文蛤 15只
• 料酒 1小勺
• 盐 半小勺
• 生抽 1小勺
• 香油 1勺
• 细葱 1根

－ 步骤 －

• 1.文蛤放入水里浸泡一会儿

• 2.用牙刷把外壳刷干净

• 3.锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口

• 4.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着

• 5.鸡蛋打散加点盐调味

• 6.加点料酒

• 7.等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整

• 8.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

• 9.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白

• 10.再盖上盖子蒸7分钟

• 11.撒上葱花

• 12.加点生抽

• 13.烧热点香油淋在葱花上

• 14.文蛤炖蛋完成了

－ 小贴士 －