中筋面粉做面包!手工揉面各阶段教程

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①配方分量比较少的原因是新手比较好把控和操作,有需要的话大家可以按比例成倍增加…②做450g吐司盒,两倍分量差不多 ③做面包的话,这个分量可以做3-4个 ④这种揉面的学名叫做后油盐版(看书学的哈哈),要把面揉起筋才加黄油和盐,因为太早会导致温度增加起筋困难!

阿阿suuuuuu

难度:切墩(初级) 时间:30分钟

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

①揉面的时间都是说不准的…我的话前前后后大概花了40分钟!有些教程说20分钟就可以,大概是要视大伙儿的手感和力度……大家看图片特征来来决定自个儿的揉面时间吧!②发酵的话一般是2-2.5倍大,说是手沾干粉戳洞不反弹即可,我觉得还是扯开来看里面的组织情况比较有保障!多洞窝蜂状为关键标志…大冬天我花了2个小时差不多!

- 发布于2015-03-08 -

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