1.豆腐干洗净，切成细丝。
2.青椒和红椒分别切成细丝备用。
3.锅里放清水，加点盐、油，水开后，把豆腐丝放在水里焯30秒。
4.焯好的豆腐丝倒入滤网滤水，备用。
5.热锅加油，放入蒜泥、八角粉。
6.待闻到蒜香味时，倒入青、红椒煸炒。
7.待青、红椒七成熟时，倒入豆腐丝，加盐煸炒至辣椒熟，装盘即可。
1.豆腐丝炒前用水焯一下，可以去豆腥味；2.日常炒菜习惯放味精的，可以在起锅前放点味精；3，口味重的可以在油热后放点酱，炒出来味道更好吃。