小时候和姥姥跟着电视学做过枣花馒头，突然又想起了做这个东西。再加上最近想吃奶黄包，干脆自创个枣花奶黄包吧~
1.准备好所有的材料
2.留下一部分薄面、25g面粉作为馅料原料，将其他的面粉加入多半汤匙玉米淀粉、酵母，用牛奶活成硬度适中的面团。具体的牛奶用量视情况而定，我用了多半袋的牛奶。
3.将活好的面团放到温暖的地方发酵，开始制作馅料。 黄油隔水融化
4.鸡蛋、白糖加入大概30g牛奶中，打散。
5.将冷却的黄油倒入打散的鸡蛋牛奶中。
6.加入剩下的25g面粉及小半勺玉米淀粉搅拌均匀。
7.将面糊搅拌至均匀没有面块状态，上屉蒸。
8.蒸的过程中不时搅拌馅料。
9.蒸到面糊已经完全成为固体就好了。
10.面团发到大概两倍大小，手指蘸面戳个小孔不回缩就差不多了。
11.面团充满了气孔。
12.将面图揉好排气，分成剂子。
13.面团擀成边缘薄中间厚的面皮，包好馅料。
14.收口滚圆。
15.取一小块面团搓成细长条状。
16.从两边开始向中间卷起。
17.用筷子从中间夹出花瓣来。
18.用小刀将四个花瓣沿中间切开，成为八片花。花底沾水放于揉好的包子上，将红枣置于中间按紧。
19.好了，依次做好包子上屉醒发。我做了三个枣花奶黄包，其他两个是包裹了咸蛋黄馅料的流沙包，以后再上方子。 醒发大概15分钟后，冷水上锅，上汽后再蒸个10分钟就差不多了。
20.开锅啦。
21.看看这香浓的馅料，家人们满足极了。
1. 面粉中加入玉米淀粉是为了降低面粉筋度。奶黄包属于港式小吃，在我这个北方人眼里，广州人的点心都喜欢用低筋面粉，当然也可以不加。 2. 关于馒头是冷水上锅还是热水上锅，我苦恼了很久。妈妈告诉我馒头一定得热水上锅一下就腾起来了，可是我翻了很多方子都是冷水上锅。 后来度娘了一把，有人解释，用酵母蒸馒头需要冷水慢慢加热，让馒头发起来，骤然遇热会让酵母失去活性，馒头反而发不起来。我想热水上锅可能是老面肥发酵的做法？想到做泡芙的时候需要高温吹起的道理，我想下次蒸开花馒头的时候可能可以试试热水上锅吧。