最近老妹要生日 于是做蛋糕 可是普通蛋糕吃腻了 于是蛋糕底便用我综合了种种酸奶蛋糕的数据以及分量和口感口味 所做出来的名叫不作死就不会死的酸奶蛋糕。。
1.蛋清蛋黄分离 蛋黄加入酸奶200g（我用的是畅优原味）打散 然后再放入融化的黄油 香草精和15g奶油搅拌均匀
2.筛入低粉淀粉和盐拌匀至无颗粒
3.蛋白打发 砂糖分三次加入 分别在大量鱼眼泡 细密网泡 以及出现浅痕时加入 等到打蛋器划出的痕迹变明显时 最后打至小荷尖尖角（湿性发泡）
4.烤箱185度预热10分钟
5.八寸蛋糕模内铺入油纸 压碎消化饼混入25克淡奶油和20g糖拌匀后在模底压平压实
6.三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀 再加入剩下的二分之一拌匀 最后蛋黄糊倒入蛋白霜拌匀 蛋糕糊入模 重磕一下然后再轻震一下 放入烤箱中层185度50分钟 放一盘热水在上层
7.蛋糕出炉 趁热撕掉油纸 不需要回扣 直接烤网上放凉
8.放入冰箱冷藏一夜口感好到爆表
一般低温的烘烤 时间久了 所烤东西里面的水份就会慢慢丧失 长时间后口感和味道会有很细微的变化 所以这款蛋糕我一改传统的低温烘烤 改用高温的水浴法 虽然蛋糕表面在高温下容易开裂 但口感会比较细腻 至于小贴士还是：烘烤蛋糕时顶上放一烤盘阻挡上火 烤出来的蛋糕颜色也不会过深 而我所使用的水浴法也不是传统的水浴 而是把装有热水的烤盘放在顶上 阻挡上火的同时适当增加烤箱内的湿度 烤出来的蛋糕口感会细腻却不会过于湿润