今天是元宵节，做一碗牛肉丸汤，预示新的一年团团圆圆，顺顺利利！
1.牛肉剁碎，荸荠去皮，葱花备用。
2.将荸荠剁碎，加入牛肉糜里，放适量盐、胡椒粉、料酒、葱花、鸡蛋拌匀。
3.搅拌馅顺时针方向打搅，至直馅料起劲，再加入生粉，继续拌匀。
4.将牛肉糜做掐成肉丸，放冰箱冷冻成型。
5.土豆去皮切片，用清水浸泡一下，去除多余的淀粉。
6.锅里加足清水，放姜粒，待水沸腾时，加入肉丸，中小火煮几分钟。
7.锅里放点大葱，见牛肉丸往上浮起时，加入沥干的土豆片，放盐、胡椒粉煮五分钟。
8.最后起锅时，放一点点猪油、葱花即可。