1.清洗鲈鱼，去鳞，分别在鱼体画3-4道痕，然后抹上少许料酒去腥味，腌制十分钟左右
2.准备佐料，鱼底的姜切片，鱼肚的姜切丝（嫌麻烦都切丝也行），葱切段，香菜切段。
3.盘底铺上姜片，葱白，香菜白。
4.鱼肚塞姜丝，葱段，香菜
5.鱼上象征性的铺上几条佐料
6.隔水蒸十分钟左右（按鱼的大小控制时间）
7.用小碗装调汁，放入生抽，胡椒，少许白糖，（盐可加可不加，我没加盐也很香甜），有蒸鱼酱油的可以放。
8.鱼蒸熟后把盘里的水倒掉，姜丝葱段倒掉
9.把调汁均匀倒在鱼上面
10.把新的葱段和香菜，辣椒铺在鱼上
11.油烧热，淋在鱼上，你就会听到滋的一声，那就是好吃的味道
按鱼的大小控制蒸鱼时间