1.先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块
2.肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。
3.油锅热后放入姜爆香
4.倒入土豆丁，萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐，花椒粉
5.加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许，加适量水炖几分钟，至土豆完全熟透加入鸡蛋皮，菠菜马上出锅
6.盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可
7.下面捞入汤内即可享受美食了，吃的时候调入油辣椒，醋味道更鲜美