1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
2.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入适量料酒、白砂糖、盐，轻翻均匀。
3.加入少量水，盖上锅盖焖1-2分钟。待剩余少量汤时即可盛出。