（百度）香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。 香菇油菜是款经典家常菜了，今天把香菇切了花刀，看上去更招小朋友们喜欢。
1.准备洗净的鲜香菇和油菜
2.香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，如图
3.再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形。按照这样的刀法，切“米”字或“十”字形状。如图
4.给所有香菇切花刀
5.油菜对半切，再清洗一下油菜根部的杂质。
6.老规矩水里放盐放油，焯一下
7.把油菜摆盘，如图
8.油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
9.放香菇炒。
10.适量来点水，放盐，盖上锅盖把香菇煮熟。最后水淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油搅匀。
11.把香菇倒在油菜盘上即可。
勾点芡比较好，这样出来的成品比较透亮；这款菜也比较认香油，来点。