马卡龙

－ 准备食材 －

• 杏仁粉 45g
• 蛋白 33g
• 糖粉 45g
• 砂糖 30g
• 天然色粉 适量
• 果酱 适量

－ 步骤 －

• 1.准备材料，我的是超细杏仁粉所有没有再搅打

• 2.杏仁粉过筛

• 3.糖粉过筛

• 4.蛋白分3次加入砂糖打发

• 5.打发至干性偏软，就是提前打蛋器有个尖角，尖头有的弯

• 6.再次把杏仁粉和糖粉分2次筛入

• 7.翻拌均匀至缎带飘落状，纹理消失缓慢

• 8.一半加了红菜头粉

• 9.一半抹茶粉

• 10.分别搅拌均匀

• 11.装入裱花袋里

• 12.挤出大概直径3CM的圆形

• 13.在室内晾干表皮或者用烤箱预热50度关掉，圆坯放入烤箱晾干直到表皮结出一层软壳不粘手

• 14.烤箱上管150度，下管120度，烤14分钟，不分上下管就用140度烤14分钟

• 15.烤好冷却

• 16.夹上果酱或者奶油霜

• 17.合上另一半，美味马卡龙就完成了

－ 小贴士 －