1.最好选择一块牛里脊肉，去除筋膜。
2.切成一厘米见方的小块儿。
3.放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。
4.把牛肉粒和腌料搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一段时间。
5.取出腌好的牛肉粒，捡出里面的姜和八角，再放入蛋清少许，淀粉三小勺，食用油少许，抓匀。
6.锅烧热，放油。
7.油稍起烟放入牛肉粒，（技术不行就一粒一粒放，同时火关小一点，否则先下的肉粒该糊了），用筷子搅动，粒粒分明！
8.待牛肉粒炸至金黄，外皮硬朗，捞出装盘。
9.放在吸油纸上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉。
10.可作为孩子的零食！看吃得多开心！