这是一道精典的上海菜，浓油赤酱。年夜饭上常见，除非不会做，可以冷菜，也可以热菜，辅料，根据口味增减。
1.肋排。
2.先焯水，这时加黄酒。
3.冷水冲洗。
4.先油煸一下，放水煮熟。
5.加生抽，糖，醋，盐。收汁前加蚝油和香醋。
6.装盘，加葱花。
要酸一点装盘前加一次醋。