为妈妈做,第一次尝试。
1.称好所有材料
2.先倒50g纯牛奶热一下40度左右,加入酵母,搅拌均匀,醒10分钟。
3.先把120的牛奶,10油,7盐和一个鸡蛋(鸡蛋先打在小碗搅拌再加过来稍留一点等会儿刷表面用)一起搅拌,然后加入350高筋粉。
4.先把烤箱100度预热,然后把刚才醒好的酵母加入高筋粉里,手揉至不粘盆。
5.揉好之后的面团盖上湿布放入预热好的烤箱,不开火(这个方法冬天用更合适)半个小时左右,发至2或2.5倍大。
6.发酵后继续揉,排气,切小剂子。
7.再将烤箱100度预热,每个小剂子揉好,搓圈放入铺好油纸的烤盘,然后放入预热好的烤箱,二次发酵,半个小时左右。
8.小面团发来,因为没有经验,卖相不太好,小面团揉太大了所以二次发酵过大粘一起了,可以自己酌情改版一下。在二次发酵好的面团上刷鸡蛋液,再加点芝麻,放入烤箱200度30分钟。
9.出炉