麻辣小龙虾

－ 准备食材 －

• 小龙虾 500g
• 大葱 10g
• 姜 10g
• 大蒜 10g

－ 步骤 －

• 1.小龙虾去头，我是让老板帮我去掉的，用牙刷把小龙虾的肚子刷干净，用剪刀把背上剪开

• 2.稍微多放点油，将小龙虾炸一下，喜欢老点就炸久点，喜欢嫩点就炸少点

• 3.然后将龙虾捞出，留一点底油，加入葱白，姜片，蒜片，花椒，干辣椒，豆瓣，口味重就多加点，口味清少加点，我一般加两至三勺，炒香

• 4.加入小龙虾，炒香，加水末过小龙虾，盖上盖子烧，同时加入料酒或者醪糟米酒，我更喜欢加入醪糟米酒，会有点回甜，再加入一点点白糖

• 5.烧到水全部干掉，注意不要粘锅

• 6.最后加入葱叶，完成

－ 小贴士 －