1.排骨洗好，焯好，放进高压锅里煮，煮到六七成熟即可。
2.土豆洗好切块焯好，备用
3.锅里放适量油，把冰糖放进去，小火，直到冰糖融化冒金黄色的小泡，把排骨放进去，翻炒使之完全裹上颜色。
4.放进姜片和土豆，再添加适量花椒一起翻炒。倒入适量酱油，加适量热水。盖上锅盖焖十分钟左右。
5.等土豆完全熟透，汁液进入到排骨里时，即可大火收汁。盛出即可。